138 er þá keypt til lyfjabúða og selt þaðan dýrum dómum. Vér þekkjum reyndar til, að á íslandi er brædt svo gott þorsklýsi, að það er selt fyrir fjögur mörk flaskan, eða rúm Qmm mörk potturinn (það er 100 dali tunnan), og er það þó ekki svo gott sem þorskalýsi getur orðið, því það er dökkt, og ekki svo bjart sem það á að vera. Til þess að fá svo gott þorsklýsi, að það sé boðlegt til meðala, þá má hafa þá aðferð, sem getið er um í »Fiskibókinni« bls. 26—31, og er hún ein hin fullkomnasta, en hafa má og einfaldari aðferð, þegar að eins er gætt aðalreglunnar, að velja lifrina vel, fara rétt að bræðslunni og velja og vanda ílátin. Uermann IJaars, kaupmaður í lijörgvin, hefir sagt svo fyrir um bræðslumátann: rnenn eiga að taka lifrina glænýja, jafnskjótt og hún kemur úr fisk- inum, þvo hana vel og taka vandlega af henni gallblöðruna; nú skal láta hana í hreint ker af látúni, blikki, eiri eða leiri, láta það síðan í ketil og fylla með vatni um kríng, svo það sé allstaðar rnilli innra og ylra pottsins. Síðan skal kynda undir, þartil vatnið milli katlanna fer að sjóða, og lialda því svo við, að bæta í vatni smásaman, eptir því sem það gufar upp. Fyrir hitann af hinu sjóðanda vatni rennur lifrin smásaman í innra ílátinu, er þá lýsið fleytt ofanaf og látið á vel hrcint kvartil eða tunnu. Ekki spillir, þó dálílið af salti se látið í, en alls ekki má hafa þau ílát, sem áður hafa verið höfð undir kornbrennivín, edik, öl,,eða annan súrkenndan lög. Ef lýsið væri þannig verkað, mundi jiað •seljast allt að 12 eða 16 dölum meira hver tunna, en hið íslenzka lýsi selst nú, og 6 eða 8 döluin meira en almennt norskt lýsi. Undanlásinn úr lifrinni, þann sem ekki vill bræðast, og svo hina lakari lifrina, skal síðan sjóða snarpt og vel, svo að lýsið sem úr rennur verði viðsmjörsgrænt á litinn; síðan er það látið setjast sem bezt, og varast að nokkur sori eða grugg fari þar saman við, heldur er allur

(1) Front Board
(2) Front Board
(3) Front Flyleaf
(4) Front Flyleaf
(5) Front Cover
(6) Front Cover
(7) Page 1
(8) Page 2
(9) Page 3
(10) Page 4
(11) Page 5
(12) Page 6
(13) Page 7
(14) Page 8
(15) Page 9
(16) Page 10
(17) Page 11
(18) Page 12
(19) Page 13
(20) Page 14
(21) Page 15
(22) Page 16
(23) Page 17
(24) Page 18
(25) Page 19
(26) Page 20
(27) Page 21
(28) Page 22
(29) Page 23
(30) Page 24
(31) Page 25
(32) Page 26
(33) Page 27
(34) Page 28
(35) Page 29
(36) Page 30
(37) Page 31
(38) Page 32
(39) Page 33
(40) Page 34
(41) Page 35
(42) Page 36
(43) Page 37
(44) Page 38
(45) Page 39
(46) Page 40
(47) Page 41
(48) Page 42
(49) Page 43
(50) Page 44
(51) Page 45
(52) Page 46
(53) Page 47
(54) Page 48
(55) Page 49
(56) Page 50
(57) Page 51
(58) Page 52
(59) Page 53
(60) Page 54
(61) Page 55
(62) Page 56
(63) Page 57
(64) Page 58
(65) Page 59
(66) Page 60
(67) Page 61
(68) Page 62
(69) Page 63
(70) Page 64
(71) Page 65
(72) Page 66
(73) Page 67
(74) Page 68
(75) Page 69
(76) Page 70
(77) Page 71
(78) Page 72
(79) Page 73
(80) Page 74
(81) Page 75
(82) Page 76
(83) Page 77
(84) Page 78
(85) Page 79
(86) Page 80
(87) Page 81
(88) Page 82
(89) Page 83
(90) Page 84
(91) Page 85
(92) Page 86
(93) Page 87
(94) Page 88
(95) Page 89
(96) Page 90
(97) Page 91
(98) Page 92
(99) Page 93
(100) Page 94
(101) Page 95
(102) Page 96
(103) Page 97
(104) Page 98
(105) Page 99
(106) Page 100
(107) Page 101
(108) Page 102
(109) Page 103
(110) Page 104
(111) Page 105
(112) Page 106
(113) Page 107
(114) Page 108
(115) Page 109
(116) Page 110
(117) Page 111
(118) Page 112
(119) Page 113
(120) Page 114
(121) Page 115
(122) Page 116
(123) Page 117
(124) Page 118
(125) Page 119
(126) Page 120
(127) Page 121
(128) Page 122
(129) Page 123
(130) Page 124
(131) Page 125
(132) Page 126
(133) Page 127
(134) Page 128
(135) Page 129
(136) Page 130
(137) Page 131
(138) Page 132
(139) Page 133
(140) Page 134
(141) Page 135
(142) Page 136
(143) Page 137
(144) Page 138
(145) Page 139
(146) Page 140
(147) Page 141
(148) Page 142
(149) Page 143
(150) Page 144
(151) Page 145
(152) Page 146
(153) Page 147
(154) Page 148
(155) Page 149
(156) Page 150
(157) Page 151
(158) Page 152
(159) Back Cover
(160) Back Cover
(161) Rear Flyleaf
(162) Rear Flyleaf
(163) Rear Board
(164) Rear Board
(165) Spine
(166) Fore Edge
(167) Head Edge
(168) Tail Edge
(169) Scale
(170) Color Palette