26 II. Vöruverknnin. Um lifrioa og lýsisbræðslu. l3að skal með gaumgæfni vanda, að vclja lifur lil bræðslu og aðgreina bina betri tegund frá hinni lakari. Sú lifrin er bezt til lýsis, sem er næstum því hvít, þrifleg og ávöl öll; hin lakari er aflaung, ekki ávöl heldur slrend, slittuleg og ígrá að sjá lil, sumslaðar eru á henni rauðir hríngvafðir ormar; sú lifur er miigur, og hefir í sfcr bæði lítið lýsi og illt. l'riðju tcgund lifrar finnum ver og í þorski, og cr sú svipuð hinni síðarnefndu að mynd, en þar með eru á henni grænir blettir, gallsprengdir, gisnir eða þettir, sem taka djúpt inn og eru opt með djúpum holum í, eptir lánga orma og mjóa, viðlíka eins og þræði, sem liggja hríngvafðir utaná lifrinni. þesskonar lifur, sein nú var nefnd, er hin lakasla og minnst verð, því hún er irr veikum fiski, svo þar sem meginhluti lifrarinnar er þannig, þar launar varla fyrirhöfnina að bræða hana, því lýsið verður aldrei til annars á eptir en lil að brenna því. Það sem fyrst er að gjöra fyrir þann sem viil afla ser lýsis er þá það, að aðgreina þessar þrennskonar lifrar hverja frá annari. lJella er svo mjög áríðanda, að eptir því sem það er gjört cplir því fer allt lýsið, og kemur þar enn fram, að lílið handbragð er það sem getur bætt allt eða spillt öllu. Menn geta seð, hversu áríðanda þclta er, af þvi, að komi cinúngis ein lifur af hinum siðari, eður af sjúku lifrunum, innanum þó það se nokkur hundruð af hinum beztu, þá verður það sýnilcgt á lýsinu, hvað það verður verra; en ekki er það sagt að á þessu beri í fyrsla svip, ncma að því einu, að það lýsi verður dekkra; en standi það átta daga, og menn smakki þá á því, þá er komið af því óbragð, og hvað lítið sem lopt kemur að því, verður það þrall, og versnar síðan æ því meir scm frá líður.

(1) Band
(2) Band
(3) Saurblað
(4) Saurblað
(5) Blaðsíða 1
(6) Blaðsíða 2
(7) Blaðsíða 3
(8) Blaðsíða 4
(9) Blaðsíða 5
(10) Blaðsíða 6
(11) Blaðsíða 7
(12) Blaðsíða 8
(13) Blaðsíða 9
(14) Blaðsíða 10
(15) Blaðsíða 11
(16) Blaðsíða 12
(17) Blaðsíða 13
(18) Blaðsíða 14
(19) Blaðsíða 15
(20) Blaðsíða 16
(21) Blaðsíða 17
(22) Blaðsíða 18
(23) Blaðsíða 19
(24) Blaðsíða 20
(25) Blaðsíða 21
(26) Blaðsíða 22
(27) Blaðsíða 23
(28) Blaðsíða 24
(29) Blaðsíða 25
(30) Blaðsíða 26
(31) Blaðsíða 27
(32) Blaðsíða 28
(33) Blaðsíða 29
(34) Blaðsíða 30
(35) Blaðsíða 31
(36) Blaðsíða 32
(37) Blaðsíða 33
(38) Blaðsíða 34
(39) Blaðsíða 35
(40) Blaðsíða 36
(41) Blaðsíða 37
(42) Blaðsíða 38
(43) Blaðsíða 39
(44) Blaðsíða 40
(45) Blaðsíða 41
(46) Blaðsíða 42
(47) Mynd
(48) Mynd
(49) Mynd
(50) Mynd
(51) Saurblað
(52) Saurblað
(53) Band
(54) Band
(55) Kjölur
(56) Framsnið
(57) Toppsnið
(58) Undirsnið
(59) Kvarði
(60) Litaspjald