33 límblöð. Sundmaginn cr þá skorinn í bita, og soðinn mcð hægri suðu 7 eða 8 tíma í vatni, fær maður þá ágætt hlaup eða límefni úr honum, scm er öldúngis kcimlaust, og cr serlega vel lagað til að geyma í allskonar niðursoðinn mat, sem á að ílytja um lánga vegu, svo hann geti baldizt óskemmdur. Hlaup þetla, scm soðið er úr sundmaga þorsksins, gjörir sama gagn og krefur sömu meðferð eins og það sein fæst úr sundmaga styrjunnar, er það alkunnugt mcðal kaupmanna og kallað hús- blas, og selt fyrir 28 skildínga lóðið. Se sundmaginn ekki tekinn glænýr úr fiskinum, er örðugt að ná af honum slorhimn- um þcim, sem utaná honum eru, og kemur það fram í allri verkun hans þar á eptir, bæði verður örðugra að þurka liann, hann fær af ser lýsislykt, og þarmeð, einsog sjálfsagt er, lýsis- smekk; hann verður þá ekki úr því notaður til að goyma í nið- ursoðinn mat, hann verður cinúngis seldur sem lím, og þá fyrir miklu minna verð. Ef ver ætlum oss að verka sundmaga, þá er fyrsla aðal- reglan, sem áður var getið, að hreinsa hann vel af öllu slori, og taka af honum yztu himnurnar, einkum hina dökkleitu, sem yzt er; siðan á að þurka hann, svo hann verði faslur sem horn. Ilafi maður nú nógu marga sundmaga, sem maður vill verka, þá bitar maður þá niður í smátt, lælur standa á þeim kalt vatn um nokkra klukkutíma og bleytir þá upp. Þelta vatn verður ætíð gruggugt, og því steypir maður því út. I’á lætur maður nýtt valn á, og lælur vera svo mikið af sundurskornum sund- maga og vatni, hvorutveggja, sem ílátið tekur, cinsog sýnt cr á uppdrætlinum (A, Nr. 19). Nú lætur maður þetta ílál innan í annað, og fyllir með valni rúin það, sem er í hinu ytra kerinu utanum hið innra, síðan sctnr maður þau yfir jafnan eld og stöðugan. Þegar nú fer að sjóða vatnið í ytra kerinu, sem er utan um innra kerið, þá fer og smásaman að sjóða í þessu, og cr stjrja talin óæt, en Rómverjar í fornöld töldu hana hið mesta hnoss- gaiti (Faber, Pie Fische Islands. hls. 47-49). 3

(1) Front Board
(2) Front Board
(3) Front Flyleaf
(4) Front Flyleaf
(5) Page 1
(6) Page 2
(7) Page 3
(8) Page 4
(9) Page 5
(10) Page 6
(11) Page 7
(12) Page 8
(13) Page 9
(14) Page 10
(15) Page 11
(16) Page 12
(17) Page 13
(18) Page 14
(19) Page 15
(20) Page 16
(21) Page 17
(22) Page 18
(23) Page 19
(24) Page 20
(25) Page 21
(26) Page 22
(27) Page 23
(28) Page 24
(29) Page 25
(30) Page 26
(31) Page 27
(32) Page 28
(33) Page 29
(34) Page 30
(35) Page 31
(36) Page 32
(37) Page 33
(38) Page 34
(39) Page 35
(40) Page 36
(41) Page 37
(42) Page 38
(43) Page 39
(44) Page 40
(45) Page 41
(46) Page 42
(47) Illustration
(48) Illustration
(49) Illustration
(50) Illustration
(51) Rear Flyleaf
(52) Rear Flyleaf
(53) Rear Board
(54) Rear Board
(55) Spine
(56) Fore Edge
(57) Head Edge
(58) Tail Edge
(59) Scale
(60) Color Palette